なすトマカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは3mmにスライス。

2. 2

   なすは5mm～1cmの輪切り。
   水につけておきます。

3. 3

   豚こまは小さく乱切りに。
   塩コショウを軽くもみこんでおきます。

4. 4

   トマトの湯剥きをします。
   まず熱湯をたっぷり沸かします。
   沸いたら中火に。

5. 5

   トマトのがくを取ります。
   包丁の切っ先を斜めにいれて(4箇所くらい)
   くるりと回します。

6. 6

   トマトを裏返して皮に十字に刻みをいれます。

7. 7

   穴じゃくしにトマトをのせて湯通しします。
   20～30秒コトコトすると皮がういてきます。

8. 8

   トマトを取り出し、やけどをしない程度に冷やしたら指で皮を剥きます。

9. 9

   ←こんな感じ。
   そのまま余熱を取ります。

10. 10

    フライパンにオリーブ油をひいて熱します。
    弱火にしたら
    なすを並べて表裏をきつね色になるまで焼きます。
    だいたい3～5分くらいずつ。

11. 11

    なすを別皿に取り出します。
    再びオリーブ油をひいたら
    玉ねぎを色が変わるまで強火で炒めます。

12. 12

    豚肉を加えて豚肉の色が変わるまでさらに炒めます。

13. 13

    ブイヨン、水を加えたら強火で沸騰させて弱火で15分煮込みます。
    落し蓋、蓋をします。
    ※水の量はカレールウのパッケージの裏を見て6皿分(だいたい600cc)で調整します。

14. 14

    煮込んだら火を止めてカレールウを完全に溶かします。

15. 15

    カレールウが溶けたらなすを加えて中弱火で点火します。
    かき混ぜながら5分煮込みます。

16. 16

    トマトは2cm位の乱切りか角切りに。

17. 17

    カレーにトマトを加えてさらに中弱火で5分煮込みます。
    トマトが香りだったらできあがりです。
    ごはんにかけていただきます。