我が家のカレー ver夏野菜カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじ肉にハーブソルトアメリカンミックス(クレイジーソルト等)をかけて下味をつける
   豚肉・鶏肉の場合はタイムやナツメグをかけるとより臭みが取れます
   ※この時は切らない事

2. 2

   鍋にバター入れて弱火にかけてを溶かす

3. 3

   玉ねぎ1玉分をみじん切りにして、ドロドロになるまで弱火で炒める
   時々かき混ぜたり、火を止めて焦げ付かないようにする

4. 4

   玉ねぎを炒めてる間に、じゃがいも以外の野菜を切る
   ニンジンはざく切り。ナス・エリンギ、ピーマンは野菜の味を活かす大きめと、カレーの味を染み込ませる細切れを分けるとより美味しいです

5. 5

   じゃがいもは皮をむいて、ラップで包み竹串や爪楊枝で数カ所穴を開ける

6. 6

   Aを混ぜ合わせる
   この時、クミンシードはすりこぎで粉状にする。
   チリペッパーは辛いのでお好みの辛さに合わせて量を調整する

7. 7

   しょうが、ニンニク、の半分をすり、鷹の爪の半分を輪切りにして入れる
   しようがとニンニクの残り半分は輪切りにする

8. 8

   フライパンにサラダ油と、輪切りのニンニクしょうが、鷹の爪を入れて弱火で香り付けする
   焦げる前に取り出す

9. 9

   玉ねぎがドロドロになったら、取り出し鍋を洗う(この時、焦付きがなければ洗わなくても大丈夫です)
   再び火にかけて、サラダ油を引く(中火)

10. 10

    先程香り付けしたフライパンを強火にして、火の通りづらい野菜から表面が少し焦げる程度炒めていく
    炒めた具材は次々と鍋に入れる

11. 11

    玉ねぎや、ニンジンを入れた時点でスパイスの半分ほどを入れ、かき混ぜる

12. 12

    肉を入れたら、すぐに赤ワインを入れてフランベする
    ひっくり返したら、蓋をして1分ほど待つ
    フライパンから取り出しまな板に置き、一口大に切る

13. 13

    3の半分とスパイスを入れた後肉を入れ、3を入れる
    ※この時、なるべく肉汁を入れる
    はちみつを小さじ1入れる

14. 14

    じゃがいもをレンジで竹串が刺さる程度温め、ざく切りにする

15. 15

    ジャワカレーの説明書通りの水の分量を入れ蓋閉める

16. 16

    沸騰したら、ローリエ、コンソメ、ファンドボー、はちみつを入れる(チャツネの場合はちみつは不要)
    この時、ローリエではなく、ブーケガルニでもOK
    また、蓋を閉じる

17. 17

    説明書から-1分煮て、じゃがいもを入れる

18. 18

    火を止めて、ルーを割り入れる
    オススメはコスモ直火焼カレーですが、今回はゴールデンカレーです。好きな味のカレーをいれてください（ジャワより甘い物）。
    火を入れ直して説明書通り煮る

19. 19

    すりおろしリンゴ、牛乳(ヨーグルト)、チャツネを入れて一煮立ちする
    ※ヨーグルトの方が角が取れますが、ダマが残るので気になる方は牛乳がおすすめです

20. 20

    弱火で、19で入れた具材がなじむ程度煮込ませる
    ※辛さはチリペッパーやタバスコ、甘さははちみつやチャツネ、スパイスの角は牛乳で調整してください。
    クミンやカルダモンを足すのもOK！

21. 21

    最後にローリエ(ブーケガルニ)を取り出して、完成

22. 22

    お好みで、焼き茄子、とんかつ、ミニトマトなどを添えてください