梅のシロップ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梅をよく洗い、ヘタをとり水気を拭き取ります。つまようじなどで20箇所くらい突きます

   

2. 2 鍋に梅を入れ、ヒタヒタの水（分量外）を入れ中火にかけ、温度が60度位になったら火からおろします
   60度→（実のあたりからシュワシュワと泡が出る位）

   

3. 3 2の作業を水を取り替えながら4～5回繰り返し、ゆっくり梅を柔らかくします
   青かった梅がだんだん黄色くなってきます
   下処理完了

   

4. 4 下処理の済んだ3を鍋に入れ、水と（梅が隠れる位ヒタヒタの量）白砂糖の3／4の量（400g）入れ、沸騰しないように気をつけて極弱火で30分煮ます
5. 5 柔らかくなった梅をタッパーに取り出します
   残りの煮汁に残しておいた砂糖200gを加えて半分位になるまでじっくり煮詰めます。

   

6. 6 4に煮詰めた煮汁を静かに入れ冷めたら冷蔵庫に保管します。
7. 7 できあがり