塩味のしじみ汁 レシピ・作り方
材料（2人分）
- しじみ貝 100g
- 水（砂抜き用） 600CC
- 塩（砂抜き用） 小さじ1／2（半分）
- 水（しじみ汁用） 400CC
- 塩 小さし1／2（半分）
- 青じそチューブ 5センチ
作り方
-
1
しじみ貝の砂抜きをします
水に塩を入れ、しじみ貝を入れ20分放置。
ザルにあげ軽く流水で流す。 -
2
しじみ貝は冷凍すると更に味がよくなりますから、時間があれば一晩冷凍して下さい。
- 3 1、2で下処理したしじみを鍋にいれ、水500CCいれ、ふたをして中火にかけます。
-
4
沸騰したらふたを取り、塩、青じそを加えひと煮立ちさせれば完成
-
5
粉末だしは使いません。しじみ本来のエキスで十分おいしいので、
だしの素はいりません！
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