豚肉味噌漬け(薄切り肉) レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉はロース、バラなどのスライス、切り落とし肉をお使いください。
2. 2 ロースやバラは筋を切ります。
   赤身と脂身の境目にまんべんなく包丁を入れます。

   

3. 3 トレー又はジップロックを用意しておきます。肉が入っていたトレーでもかまいません。その場合はよく洗います。

   

4. 4 味噌だねを作ります。
   味噌は白を使いました。出来ればだしが入っていない方がいいです。
   味噌、酒、みりん、砂糖、おろししょうがをよく混ぜます。

   

5. 5 おろししょうがはチューブでもかまいません。

   

6. 6 肉を味噌だねにくぐらせてトレーに重ねて入れていきます。たっぷり漬けてください。
   ジップロックで揉んでもかまいません。

   

7. 7 ジップロックはそのまま保存出来ます。
   トレーの場合、ラップを小さく切って肉をくるみ込むようにかけたら・・・。

   

8. 8 上から普通にラップをかけます。

   

9. 9 冷蔵庫で1時間以上、出来れば半日漬け込みます。

   

10. 10 保存の場合は使う量毎にジップロックでつくり、味噌だねごと冷凍して1ヵ月を目安にしてください。焼く前はレンジではなく半日程度冷蔵庫で自然解凍します。
11. 11 焼くときは味噌を充分に取ります。
    スプーンなどでこそげ取ってください。
12. 12 焼き方①赤外線グリル
    底皿にアルミをひいて
    強火で3分程度熱して弱火にして
    平に網に載せて片面4分程度味噌に焦げがつくまで焼いてください。

    

13. 13 焼き方②
    フライパンの場合は魚焼きホイルを載せて5分強火で熱して片面3分ずつ焼いてください。