おうちで作る‼︎本格和風カレーうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 だしを取ります。
   鍋に水800ccを入れ強火にかけます。
   ふつふつしてきたら一旦火を止め花かつおを入れます。

   

2. 2 再び火にかけ、ぐらぐら沸騰しないように気をつけながら弱火で煮ます。
   煮出すことで鰹の旨味を十分に引き出すことが出来ます。3分ほど煮て火から下ろします。

   

3. 3 ざるにクッキングペーパーなどを広げ2をゆっくりとこします。
   最後にざるに残ったかつお節を箸で軽く押さえて絞ります。
   ＊約700ccのだしが取れます。

   

4. 4 3のだしに塩・薄口醤油・砂糖を加え火にかけます。ひと煮立ちしたら火から下ろします。
5. 5 フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎを炒めます。

   

6. 6 玉ねぎが透き通ったら牛肉を入れさらに炒めます。次にカレー粉を加え弱めの火加減で全体に絡むように混ぜながら炒めます。カレー粉の粉っぽさがなくなり具材に馴染んだら火から下ろします。

   

7. 7 6を4の鍋に加え火にかけます。煮立ったらあくを取りながらしばらく煮ます。

   

8. 8 一旦火を止め水溶き片栗粉を少しずつ加えます。お玉で絶えず混ぜながらダマにならないようにとろみを付けます。

   

9. 9 水溶き片栗粉を全部入れ終えたら再び火にかけひと煮立ちさせカレーだしが出来ました。

   

10. 10 うどんを温めて丼に盛り、あつあつのカレーだしをかけます。青ねぎの小口切りをのせていただきます(*^o^*)♪♪