お出汁と野菜、鶏肉の旨味たっぷりバリ風スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 1番最初に☆を全て器に入れておきます。お湯は適当でいいです。スープの中にそのままいれるので。時間があれば、水から出汁をとるともっといいかも。やったことないけど。

   

2. 2 全ての野菜をざく切りに切ります。煮込むとトロトロになるので、大きめで大丈夫。鶏肉は塩水で洗うと臭みがとれます。鷹の爪を入れるときは千切りに。百均で買ったハサミを使うと便利。

   

3. 3 ◎をお鍋(私は1番大きいお鍋がフライパンなのでそれを使用してます)に入れて、弱火で香りが出るまで炒める。私はガツンと風味をつけたいので多めにいれてますが、お好みで調整してください。

   

4. 4 香りが出たら、玉ねぎ、人参をしんなりするまで弱火で炒める。玉ねぎの甘みを出すため、弱火で炒めるのがポイントです。
5. 5 玉ねぎが少し茶色くなったら火を止めて、鶏肉、※の野菜を入れます。そこへ、☆を出し汁毎投入し、具材が少し浸かる程度に水を足します。野菜から水が出るので浸かるぐらいでok

   

6. 6 火をつける前にアクとりのため、アルミホイルを一度クシャクシャにしてお鍋のサイズに合わせて落とし蓋をします。強火にかけて沸騰後、1分くらいたったらアルミホイルを捨てます。

   

7. 7 鶏ガラスープを入れて、蓋をしてふきこぼれないように、弱火から中火で煮ていきます。パクチーを入れるなら、この時に茎の部分も一緒に入れて下さい。
8. 8 30分くらい煮込んだら(私はクタクタが好きなので弱火で1時間くらい放置してます)、塩で味を整えます。
9. 9 塩は入れなくても鶏ガラスープの塩気と具材の旨みで十分味があるので入れすぎ注意です。ひとつまみくらいで調整を。好きな人は香り付でナンプラーを小さじ1くらいいれて下さい。
10. 10 後は、お皿にもりパクチーの葉の部分、刻んだ細ネギを散らしたら出来上がり。細ネギも先ほどのハサミでチョキチョキ切ればとっても簡単です。