手作り納豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆をたっぷりの水に、一晩以上浸けておきます。水を切り、圧力鍋で柔らかくなるまで煮るか蒸します。
   *煮ると柔らかくなり過ぎるので、私は圧力鍋に万能蒸し器を置いて蒸します。

   

2. 2 納豆に大さじ2〜3杯くらいのお湯を加え、納豆スープを作ります。納豆菌は熱に強いので、熱湯で大丈夫♪

   

3. 3 納豆スープと大豆を軽く混ぜます。国産大豆は大きめなので、小さい粒がもともとの納豆です。

   

4. 4 ふきんなど(洗うのが面倒なので、キッチンペーパー)をかぶせて、高温を一定に保てる場所に置きます。私は発泡スチロールの箱に湯たんぽを置き、ふたをかぶせてむろ的なものにしています。

   

5. 5 温度をやや高めに保つのがコツ。冬場は強で1日半、夏場でも少し弱めるくらいで1日くらい置きます。

   

6. 6 1日半置いたもの。大豆が納豆菌の膜で表面が白っぽくなっています。ふきんをかけたまま、さらに冷蔵庫で1日くらい置いて出来上がり❤︎です。