絶対おいしい‼︎チキンカツレツのオランデーズソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉は筋切りし、余分な脂をこそげ取り、分厚いところは包丁で切り開いて２等分に切ります。

   

2. 2 鶏肉に塩・こしょうし、小麦粉をまぶしつけ溶き卵にくぐらせパン粉をしっかりつけます。

   

3. 3 鶏肉の下ごしらえができました。

   

4. 4 玉ねぎは細かめのみじん切りにし、ボウルに入れて塩ひとつまみを加え揉み、しばらくおきます。

   

5. 5 オランデーズソースを作ります。
   ボウルに卵黄、水、バターを入れて湯煎にかけ絶えずかき混ぜます。

   

6. 6 混ぜるとあとが残る程度にとろっとしてきたら火から下ろし、ボウルの底に氷をあて粗熱をとります。

   

7. 7 レモンを絞ります。

   

8. 8 パセリをみじん切りにします。

   

9. 9 ６にマヨネーズを加え混ぜ合わせ、続いて４の玉ねぎの水気をぎゅっと絞って加えます。さらに７のレモン汁、８のパセリも加え塩・こしょうで味を調えてソースの出来上がりです‼︎

   

10. 10 鶏肉を焼いていきます。フライパンに多めのオリーブオイルを入れ火にかけ、３の鶏肉を入れ中火で焼きます。
    (うちのフライパンでは一度に焼けないので2回に分けて焼きました)

    

11. 11 裏面にきれいな焼き色がついたらひっくり返します。

    

12. 12 蓋をして火を弱め、蒸し焼きにします。６〜７分したら蓋をとって火を強め、もう一度ひっくり返して両面カリッと焼き上げます。

    

13. 13 焼きあがった鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛ります。

    

14. 14 ソースをたっぷりかけて出来上がりです‼︎