茄子のごま肉味噌サラダうどんレシピ・作り方

Name: 茄子のごま肉味噌サラダうどん
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 半生うどん 300g; お好みの胡麻だれ 150ml; 茄子 1本（半分は素揚げ用）; プチトマト 4個; オクラ 4本; 細ネギ 2～3本; ゆで卵 1個; ひき肉 100g; 味噌 こさじ1/2; 塩コショウ ひとつまみ; サラダ油（揚げ用／炒め用） こさじ2

アプリをダウンロードする

約30分
1,000円前後

楽天出店店舗：さぬきうどんの亀城庵楽天市場

風味が生きた
　　　まろやかでコクのある味わい♪

材料（2人分）

半生うどん: 300g

お好みの胡麻だれ: 150ml

茄子: 1本（半分は素揚げ用）

プチトマト: 4個

オクラ: 4本

細ネギ: 2～3本

ゆで卵: 1個

ひき肉: 100g

味噌: こさじ1/2

塩コショウ: ひとつまみ

サラダ油（揚げ用／炒め用）: こさじ2

作り方

1

素揚げ用のなすを1.5cm角に切って、揚げ、油を切っておく。
2

プチトマト、オクラは輪切り、残りのなすは粗みじん切りにする。
細ネギは小口切りにし、ゆで卵は殻をむき、くし型切りにする。
3

豚ひき肉となすを中火でさっと炒め、胡麻だれ少々と味噌を加えて、塩・コショウで味を調える。
4

茹でて水洗いしたうどんを器に盛り付け③をのせ、①・②を添え胡麻だれをかける。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

隠し味に、ショウガ・ミョウガ・ネギ・大葉などを入れると、更に味が引立ちます。さっぱりとした味わいで、晩酌の後やお夜食におすすめです。肉味噌をストックし「ふろふき大根」「湯豆腐」にのせたり、出来立てあつあつのご飯にかけてもgood！＾＾

きっかけ

肉味噌のアレンジレシピ！うどんにのせてみると美味しい！レパートリーも増えて、ストックして手抜きも出来る！麺と揚げ茄子と肉味噌で簡単に出来ます＾＾

公開日：2015/09/25

このレシピの詳細を見る

このレシピを作ったユーザ

楽天出店店舗：さぬきうどんの亀城庵楽天市場本格的な讃岐うどんを提供してるさぬきうどんの亀城庵です。基本的には当店の讃岐うどんを使ったレシピをご紹介しております。スタンダードなレシピから「讃岐うどんてこんな食べ方があるんだ」と思って頂けるようなレシピを投稿できればと思います。まだまだ勉強中ですが、よろしくお願いします♪ 当店のご案内はこちら https://www.rakuten.co.jp/kijoan/