全粒粉食パン レシピ・作り方
材料（１．５斤人分）
- 強力粉 ２４０ｇ
- 全粒粉 １００ｇ
- 砂糖 １４ｇ
- 塩 ４ｇ
- ドライイースト ５ｇ
- バター １０ｇ
- 水 ２１０ｇ
作り方
-
1
ボールに材料をすべていれ、滑らかになるまでよーくこねる。
水分は最後調整しながらくわえる。 - 2 なめらかになったらボールにラップをして常温で１，２時間発酵し倍の大きさにする。
- 3 ガス抜きをして3等分し、丸めて型に入れる。
- 4 ラップをして型の高さになるまで１，２時間常温で発酵させる。
- 5 予熱した190度のオーブンで２０～30分こんがり焼き色がつくまで焼く。
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全粒粉の味が楽しめます。