手作りザワークラウト レシピ・作り方
材料（キャベツ半分人分）
- キャベツ（中で約半分） 500g
- 塩（キャベツの2％） 10g
- ローレルの葉 ３～４枚
- キャラウエイシード（あれば） 小さじ１
- 赤唐辛子 １～２個
- ローズマリー 適宜
- こしょう（あらびき） 適宜
作り方
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1
キャベツは千切り、赤唐辛子は種をとり輪切り、ローレルは適当に葉に切れ目を手で入れる。
-
2
２％の塩でもんでラップをのせて上に２倍程度のおもしをします。
夏なら４日程度冬なら７日程度で発酵して酸っぱくなったら食べられます。ほこりが入らないように注意する。 -
3
冷蔵庫で保存してなるべく早めに食べます。
食べる時は汁を絞り料理、肉料理に合わせます。
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- 手作りドイツ料理 キャベツ料理 肉に合うソーセージに合う 酸っぱい植物乳酸菌
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- ザワークラウト
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k&k子2020/05/29 07:08
一週間たちました!サワークラウト、始めて作り感激です(^^)自然な酸味でとっても美味しかったです♪また作ります! -
kumacyan12392014/03/13 05:34
本格的でとても美味しかったです＾＾簡単だしまた作りますね！
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