生卵を割りいれたところに、アツアツのうどんを水洗いなしで投入するという順番にしてもOKです。そうすると、生卵が固まりやすくなります。また、やけどには十分ご注意ください。
茹でてさらに水洗いする手間がある本格生うどんや半生うどんですが、釜あげする麺をそのまま食べるレシピなら水洗い不要で、簡単。うどんの美味しさが問われます
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