ほうれん草を色よく！ほうれん草のお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は厚さ２mmくらいに薄く切り、短冊かいちょう切り。うすあげも食べやすい大きさに切り揃え、細ネギは小口切りに。

2. 2

   ほうれん草は沸騰した湯で色良くなるまでさっと茹でる。今回は細めのものだったので、２０秒くらい茹でました。
   茹ですぎに注意。

3. 3

   ほうれん草をざるに取り水をかけて冷ます。
   こうすると柔らかくなりすぎを防げます。
   水気をよく絞り、根を落とし、３cm長さくらいに切りそろえ再度手でよく絞る。

4. 4

   だし汁を沸かし、大根、薄揚げを入れ蓋して弱火で５分煮る。時間あればそのまま蓋を取らずに１０分以上放置すればもっと大根は柔らかくなります。

5. 5

   ④を再点火し、みそを溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
   器にできたみそ汁を入れ、ほうれん草と小口切りしたネギをお好みの量加えれば完成。

6. 6

   ほうれん草はあらかじめまとめて下茹でし、水切りして保存容器などに入れておけば、汁物、サラダなど色々重宝しますよ。