醤油麹でふっくらジューシー♬鶏胸肉ステーキレシピ・作り方

Name: 醤油麹でふっくらジューシー♬鶏胸肉ステーキ
Total time: 30 min
Yield: 2〜3
Ingredients: ○鶏胸肉 1枚（400g前後）; ○醤油麹 大さじ2; オリーブオイル 適量; ニンニク 2カケ; 〈ステーキソース〉; ◎醤油麹 大さじ2; ◎料理酒 大さじ2; ◎みりん 小さじ4; ◎すりおろしにんにく 小さじ2

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約30分
300円前後

もちもちきなこもち

醤油麹で驚くほどふっくらジューシーな柔らか胸肉♬
ガーリックと醤油麹のコラボで、間違いない美味しさです(^ ^)

材料（2〜3人分）

○鶏胸肉: 1枚（400g前後）

○醤油麹: 大さじ2

オリーブオイル: 適量

ニンニク: 2カケ

〈ステーキソース〉

◎醤油麹: 大さじ2

◎料理酒: 大さじ2

◎みりん: 小さじ4

◎すりおろしにんにく: 小さじ2

作り方

1

○の鶏胸肉と醤油麹をタッパー又はジップロックに入れて、よく馴染ませ、一〜二晩寝かせる。

◎の調味料を混ぜて準備。

にんにく2カケはスライスしておく。
2

弱火で熱したフライパンにオリーブオイル・スライスにんにくを入れて香り付けする。
3

鶏胸肉を入れて、蓋をして蒸し焼きにする。
※鶏肉が皮付きの場合は、皮目を下にして焼く
※焦付き防止＆パサつき防止＆中までじっくり火を通すため、必ず弱火。
4

8分後、蓋を取って、鶏肉を裏返す。再度蓋をして2分焼いたら、◎の調味料を入れてお肉全体に絡ませる。
5

タレにとろみが付いたら完成♬
好きなサイズにカットして召し上がれ(^^)
6

５のとろみが付いたところで、フライ返し等でざっくりカットして、タレを各断面にも絡ませると、より美味しいです(^ ^)

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

醤油麹につけておくと、胸肉とは思えないほどふっくら柔らかになります(^ ^) つけ時間が長い方が下味がしっかり付き、お肉も柔らかくもなるので、私は２晩つけて焼くことの方が多いです。

きっかけ

自家製醤油麹をいろんな料理に使いたくて試している中で、とても美味しく出来たので(^ ^)

公開日：2021/02/06

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このレシピを作ったユーザ

もちもちきなこもちパン作りが大好きで、食パンはもちろん、いろんな惣菜パンや菓子パンを作っています！その他料理も、日々邁進中！自分の忘備録としても、たくさんのレシピを載せていきたいと思っているので、参考にしてくださる方がいたら嬉しいです(*^^*) 参考にしていただけましたら、ぜひお写真頂けたら嬉しいです！お届けいただいたレポートは、確認次第すぐに承認させていただきますので、ぜひ宜しくお願い致します(^^)