カポナータ（いろんな野菜のトマト煮） レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 まずはじめに野菜をそれぞれ1.5～2cm角にカットする。
- 2 ナスは塩をふり、20～30分おいた後水にさらし、よく水を切ってアク抜きする。
- 3 フライパンにピュアオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいたら中～強火にし、野菜をそれぞれ炒める。
- 4 軽く塩、こしょうをふり、食感が残る程度炒めたらバット等に移す。※野菜を炒めた際に出る油が気になるようであれば、ザル等で油を切ってOK。
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5
大きめの鍋に野菜を入れ、手でつぶしたホールトマトとトマトの汁、ローリエを入れてはじめは強火で、沸いたら弱～中火で約20～30分位時折、浮いてくる灰汁をすくいながら煮込む。
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関連情報
- カテゴリ
- その他の野菜
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ホールトマトで煮込んだ野菜たっぷりのカポナータ。 見た目も鮮やかで、食卓を賑やかに彩ります。 冷めても、味がしっかり馴染み、野菜の旨味が一層ひきたちます。 ソースとしてパスタや肉、魚料理にも応用できますので、新しい味を発見してみてはいかが？
