夜仕込んで朝焼く　全粒粉入りのクッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1 リスドオル、全粒粉、イースト、塩をボウルに入れ、小さな泡立て器でさっくり混ぜる。
   その後、水を入れる。
2. 2 ゴムべらで混ぜ、ひとまとまりになるまで混ぜていく。
   混ざったら室温で20分待つ。
3. 3 生地を更に混ぜる。5回ほどまぜたら、表面に蓋をし、更に室温で20分待つ。
4. 4 全体を更に混ぜたら、室温で2倍程度に膨らむまで待つ。
   ※大体3～4時間。夜に仕込んでおき、寝る前までそのまま置いておくといった感じです。
5. 5 翌朝まで冷蔵庫で冷やす。
   ※最低でも6時間は置くようにしています。
6. 6 冷蔵庫から出して、20分室温で置く。
7. 7 打ち粉（強力粉）をしたまな板に出し、側面を触るような感じで丸めていく。
   表面がつるっとなるようにする。真ん中に縦1本のクープを入れる。
8. 8 オーブンレンジの石窯スチーム機能をかける。
   鉄板に水を注ぎ、予熱後、スチーム機能のフランスパン（24分）コースで加熱。
9. 9 断面図はこんな感じです。

   

10. 10 定番のクッペ（ID：1660004859）の応用レシピになります。