皮から手作り3種の餃子(キャベツ,キムチ,香味野菜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ○皮作り
   ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れ菜箸で混ぜる。

2. 2

   熱湯を注ぎ入れ、菜箸で全体的にボソボソするまで混ぜる。

3. 3

   そぼろ状になったら5分ほど手でこねる。
   弾力が出てきたら丸く形を整えてラップに包み約1時間、常温で置いておく。

4. 4

   生地を2等分にし、棒状にしたらそれぞれ12等分にする。（合計24個になる）

5. 5

   打ち粉を使って、手で丸く形作り、その後麺棒で薄くのばす。

6. 6

   容器に生地を少しずつずらしておいておく。

7. 7

   ○肉ダネ作り
   キャベツ、大葉、みょうが、キムチをみじん切りにする。

8. 8

   ボウルにひき肉、「*の材料」を入れ練り混ぜ、3等分にする。

9. 9

   １つにキャベツ、もう１つに大葉とみょうが、もう１つにキムチを入れさらに練り混ぜる。

10. 10

    手作りの皮を広げ、ふちに水をつけ、肉ダネを適量入れ、ひだを寄せながら包む。

11. 11

    フライパンにごま油を入れ、餃子を並べる。焼き色がついたら、水を入れふたをし蒸し焼きにする。

12. 12

    水気がなくなったらお皿に盛る。

13. 13

    ○タレ作り
    しょうゆ、酢、ラー油を混ぜ合わせる。

14. 14

    ※今回、
    ○皮作り、○肉ダネ作り、○タレ作りと分けて順番にしていますが、皮作りでの生地を寝かしている間に肉ダネ等も作りました！