いちごあんをまんま味わう！あまおうミルフィーユパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターは分量分を２～３個に切り分け、室温で戻しておきます。
   冷凍パイシート生地は解凍しておきます。
2. 2 バター・イースト以外の【ブリオッシュ生地】の材料をボウルに入れ、ミキシング。
3. 3 バターを一個ずつ分けて入れ込みます。よくまぜ合わさったところでイーストを振り入れ、さらにこねます。
4. 4 2倍程度の大きさになるのを目安に一次発酵させます。
5. 5 一次発酵終了後、冷蔵発酵を3～12時間｡
6. 6 生地を4個に分割し丸めておきます。
7. 7 冷凍パイシートを9cmのセルクル型で32枚抜きます。
8. 8 それぞれにピケを打っておきます。
9. 9 パイシートに「6」の生地を置き、もう一枚のパイシートを重ね、まわりを少しおさえながら生地をはさみます。

   

10. 10 二次発酵させます。
11. 11 つや出し卵をぬり、オーブン230度で15分程度焼成します。
12. 12 放熱後、最後まで切り離さない程度に横にカットします。

    

13. 13 カットした面の中央にあまおういちごあんを絞りおきます。

    

14. 14 あんのまわりにさらにホイップをたっぷり置きます｡

    

15. 15 上部に粉糖をかけ、飾ります。