塩麹入り鶏団子と根菜の味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏団子を作る。
   鶏胸肉と卵をフードプロセッサーに入れてなめらかになるまで撹拌し、おろし生姜と塩麹を加えてよく混ぜる。

2. 2

   だいこんとにんじんは皮を剝いて拍子切りにし、ごぼうは斜薄切りにする。
   えのき茸は石突きを取り、２等分に切って根元の部分をほぐす。

3. 3

   鍋にだし汁とだいこん、にんじん、ごぼうを入れて蓋をして強火で煮立て、沸騰したら中火にして味噌の半量を加えて２０分ほど煮込む。

4. 4

   ３の鍋に１の鶏団子のタネをスプーンですくって成形しながら入れ、鶏団子の表面の色が白っぽくなったらえのき茸も入れてさらに５分ほど煮込む。

5. 5

   ４の鍋の火を止め、味噌を溶き、器に盛って万能ネギを散らす。