味噌が隠し味！豚バラ肉の赤ワイン煮込み レシピ・作り方
材料（３〜４人分）
作り方
-
1
豚バラ肉は８等分に切り、塩こしょうで下味をつけておく。
玉ねぎはくし切り、セロリは薄切り、にんじんは２ミリ幅でいちょう切りにする。 -
2
フライパンにサラダ油を入れて熱し、１の野菜がしんなりするまで中火で炒めたらいったん取り出す。
再びサラダ油を入れて熱し、強火で豚バラ肉に焼き色をつけていく。 - 3 ２のフライパンの余分な油をペーパーで取り除き、赤ワインを加えて強火で４〜５分ほど、アルコールの香りがしなくなるまで煮詰める。
- 4 ３のフライパンにホールトマトをつぶしたものと、２の炒めた野菜、水１カップを加えていったん沸騰させ、弱火にして30分間煮込む。５分おきに底が焦げ付かないように混ぜる。
- 5 仕上げに味噌を溶かし、塩こしょうで味をととのえ、器に盛り付けパセリをかけて完成！
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