：：紫芋のうずまき餡パン：： レシピ・作り方

作り方

1. 1 餡子・紫芋パウダー以外の材料を、ＨＢかニーダーに入れ、捏ねる。（手順はＨＢに従う。ニーダーは、塩は2分後に投入、10分捏ねる）
2. 2 10分たったら一度取り出し、半分に分ける。片方はＨＢかニーダーに戻し、紫芋パウダーを入れて、さらに10分捏ねる。もう片方は、濡れふきんで包んで冷蔵庫へ。
3. 3 10分後、ＨＢの紫芋生地を取り出し、濡れふきんに包む（夏場のみ冷蔵庫へ）。冷蔵庫に入れていたプレーン生地は、ＨＢでさらに10分捏ねる。
4. 4 捏ね終わったら、１次発酵。２倍になるまで待つ。イーストが少ないので、時間はかかります。参考：室温１５度で８時間
5. 5 それぞれの生地を、１８ｃｍ四方に伸ばし、プレーン生地の上に、紫芋生地を重ねる。（写真は逆に重ねてしまってます。プレーンが下のほうが、うずまきがきれいに出ます）
6. 6 生地の上に、好みの量の餡子を広げる。奥側２センチはあけておく。
7. 7 手前からくるくる巻く。巻き終わりはしっかり閉じる。
8. 8 型に入れ、２次発酵。
9. 9 １８０度で２５分焼く。焼きおわったらすぐに取り出す。