ぬか漬け秋のはじめ編 レシピ・作り方
材料（2~3人分）
- きゅうり 1本
- にんじん 2分の1個
- 大根（葉のある上の部分） 3分の1個
- キャベツの葉 ２~3枚
- 使用中のぬか床 タッパ2個分
- 補充用ぬか床 それぞれ大さじ２~3くらい
- 塩 小さじ2
- 酒粕（板かす錬り状が好ましい） タッパに半分
作り方
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1
きゅうり、にんじんは縦半分、大根は葉っぱの軟らかい部分のみ漬けるので切っておく。大根そのものは厚さ5ミリくらいに切る。キャベツの葉はちぎる。
- 2 使用していたぬか床に補充用ぬか床と塩小さじ1づつを入れ、底からかき上げてよく混ぜる。酒粕ぬか漬け用は酒粕も加えよくまぜる。
-
3
それぞれのタッパに野菜を適量いれ完成です。野菜の顔が半分のぞく程度に。キャベツの葉は横に寝かせる。
- 4 室温で半日から一日程度漬けます。酸味の好みもあるので酸っぱいのが苦手な方は半日でも。キャベツの葉はすぐ浸かるので早めにとりだして先にどうぞ。
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レシピ投稿名はいちごガレットに変わりました。すみません!こちらは保存版にさせて頂きます。よろしくお願いします❣
2016ワインエキスパート取得。
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nikoko2020/11/04 09:52
美味しく漬けられました♪ごちそうさまでした！ -
mihonoka*レポかならず承認します☺︎2020/10/08 13:42
水分が増えてしまった糠床の対処法ありがとうございました。にんじんをつけてみました。
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