甘くて食べやすい鶏レバー煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏レバーを一口大に切り分ける。ハツの周りについた脂肪は取り除き、血合いも全て除いて綺麗にする。

   

2. 2 ボールに移してため水で洗い、ザルで水を切るを、5〜6回繰り返し、血合いが出なくなるまでしっかり洗う。

   

3. 3 水500mlに対して塩大1〜2くらいを入れた塩水に5〜10分つける。

   

4. 4 ザルで塩水を切って、ボールに移してため水で洗い、ザルで水を切るを更に数回繰り返し、水気を切る。

   

5. 5 フライパンに油を敷き、冷たい状態で鶏レバーを入れて、中火にかける。

   

6. 6 肉に色がついたら裏返す。

   

7. 7 ◯を全て入れて煮る。

   

8. 8 一旦レバーを取り出し、タレが泡立ってトロミがつくまで、タレだけを煮詰める。（焦がさないように注意）

   

9. 9 レバーをフライパンに戻し入れ、タレを煮絡める。
   フライパンからポンポンと油が弾ける音がして、煮汁がどろっと固くなったら、出来上がり。