高野豆腐（戻し方と前処理） レシピ・作り方

作り方

1. 1 高野豆腐が漬かるたっぷりの水に入れて、高野豆腐のパッケージの時間を参考に水で戻す。（３分～１０分が標準。）

   

2. 2 一旦、軽く絞りながら、トレイに移しておく。

   

3. 3 ボールの水を捨てて、新しい水にしたら、高野豆腐を漬けて、全体を５回くらい押すようにすると、にごり汁が出てくるので、濁り汁を捨てる。

   

4. 4 高野豆腐を押すようにして、水気をシッカリ取っておく。
   （下の高野豆腐が前処理を終えたもの）

   

5. 5 写真２と３を５枚全部行なったら、高野豆腐の前処理の完成。
   （後は、高野豆腐の煮物などに各種切り方を施す。）

   

6. 6 ※この部分の処理をしっかりと施した高野豆腐は素材の味がダイレクトになるのでおすすめできます。