さばの押し寿司レシピ・作り方

Name: さばの押し寿司
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 米・こんぶ・にがり １合・４．５ｃｍ・にがり５ｍｌ; 酢 ２０ｍｌ; きび糖 ５ｇ; ゆず（汁） 小１; 塩 小１/３; 紫蘇の葉（縦半分切り） ３枚; ごま 大匙１/２; しめさば １切れ（半分）

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1時間以上
300円前後

（ぬこ/犬）好きのレシピ投稿垢

市販品の締めサバを使用して、さばの押し寿司を作ってみた。
美味しかったのでお勧めの１品。

美味しかったのでおすすめ。

みんながつくった数 1件

材料（2人分）

米・こんぶ・にがり: １合・４．５ｃｍ・にがり５ｍｌ

酢: ２０ｍｌ

きび糖: ５ｇ

ゆず（汁）: 小１

塩: 小１/３

紫蘇の葉（縦半分切り）: ３枚

ごま: 大匙１/２

しめさば: １切れ（半分）

作り方

1

ご飯を３～４回少量の水で洗米して、白米の線まで水を入れてこんぶとにがりを加えて炊飯しておく。
2

材料と道具を用意。
１．酢、きび糖、ゆず（汁）、塩を混ぜ合わせておく。
紫蘇の葉も切っておく。
3

２．ご飯が炊けたら、昆布を取り出して、食べやすい大きさに切っておく。
4

ご飯を飯台に入れたら、手順１で合わせておいた酢を上にかける。
5

送風をしながら、飯台全体を使って混ぜていく。
6

ご飯に粘りが出てきたら、混ぜるのを止める。
7

３．ご飯の２/３を押し寿司の型に入れる。
面を平らにしておく。
8

４．ごまを全体にかける。こんぶを食べやすい大きさに切ったものを中心に並べる。
9

５．残して置いたご飯を上に盛り付けて平らにならす。ごまを全体にかける。紫蘇の葉を端に盛り付けていく。
10

６．しめさばを乗せる。
11

７．押し寿司の型の蓋を被せて押さえる。
12

８．ふちの枠を上に抜く。
13

９．ご飯が冷えて、切り易くなってから、切りお皿に盛り付ける。
完成。
14

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お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

しめさばは売っているものを使えば確実。柚を使用するので、炊飯の後に、酢合わせを必ずしておく。ご飯もにがりがあれば使用してください。こんぶは必要。

きっかけ

しめさばがあったので、しめ鯖を使った押し寿司を作ってみた。可也、美味しかったのでおすすめ。簡単に見えるが、標準モードの炊飯器の場合、急速モード、白米の水の分量で作成可能。その他、あわせ酢の時間が大切なので注意。彩と味の部分も考慮。

公開日：2017/06/08

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このレシピを作ったユーザ

（ぬこ/犬）好きのレシピ投稿垢【ご紹介】謎のぬこと犬好き主してます。現在は丸ドラの猫ちゃんと一緒に暮らしてますが…日々愛するPペットの為に健康に気を使って生きてます。だからメニューも基本的なレシピが中心になりますが、よかったら観覧していってください。 C付（カテゴリ完成レシピとして、一応個人的に納得した物をUPしてます。※ちょっと自信あり）料理を毎日してたら作りやすいレシピを中心に載せていますのでよかったらどぞ！