さばの押し寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ご飯を３～４回少量の水で洗米して、白米の線まで水を入れてこんぶとにがりを加えて炊飯しておく。

   

2. 2 材料と道具を用意。
   １．酢、きび糖、ゆず（汁）、塩を混ぜ合わせておく。
   紫蘇の葉も切っておく。

   

3. 3 ２．ご飯が炊けたら、昆布を取り出して、食べやすい大きさに切っておく。

   

4. 4 ご飯を飯台に入れたら、手順１で合わせておいた酢を上にかける。

   

5. 5 送風をしながら、飯台全体を使って混ぜていく。

   

6. 6 ご飯に粘りが出てきたら、混ぜるのを止める。

   

7. 7 ３．ご飯の２/３を押し寿司の型に入れる。
   面を平らにしておく。

   

8. 8 ４．ごまを全体にかける。こんぶを食べやすい大きさに切ったものを中心に並べる。

   

9. 9 ５．残して置いたご飯を上に盛り付けて平らにならす。ごまを全体にかける。紫蘇の葉を端に盛り付けていく。

   

10. 10 ６．しめさばを乗せる。

    

11. 11 ７．押し寿司の型の蓋を被せて押さえる。

    

12. 12 ８．ふちの枠を上に抜く。

    

13. 13 ９．ご飯が冷えて、切り易くなってから、切りお皿に盛り付ける。
    完成。

    

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