ココナッツミルクで☆野菜入りチーズマフィン レシピ・作り方
材料（４－１２人分）
- セロリ 2本
- パプリカ（赤、緑、黄色） 各0.5個
- オリーブオイル 大さじ１
- ピザ用チーズ 4分の３カップ
- 薄力粉（ふるっておく） 2カップ
- ココナッツミルク 3分の２カップ
- 塩 少々
- 唐辛子パウダー 少々
- 卵 1個
- ベーキングパウダー 小さじ４
- ドライトマト(オイル漬け） 4個
作り方
-
1
セロリとパプリカはみじん切りにしてオリーブオイルで炒め、冷ましておきます。
- 2 ボウルに１とみじん切りのドライトマトをいれ、薄力粉を加えます。唐辛子、塩、ベーキングパウダーを混ぜ、卵をとココナッツミルクを加え、チーズ0.5カップを入れて混ぜます。
-
3
マフィン型に２をいれ(12個できます）、残りのチーズをトッピングします。余熱した200度のオーブンで約15分焼いて、表面がきつね色になったらできあがり。
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