キッチンニーダーで一斤山高食パンを焼く レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニーダーに材料を入れて約20分捏ねます。

   

2. 2 捏ねあがったら発酵器で第一発酵します。28度でおよそ50～60分。

   

3. 3 第一発酵が終了したら打ち粉を軽くふった台に取り出します。この瞬間がガス抜きでもあります。

   

4. 4 二つに分割し丸めなおします。

   

5. 5 成型します。麺棒で伸ばした生地をたたみ、細長くします。

   

6. 6 細長く伸ばした生地を手前からくるくる巻きましょう。

   

7. 7 巻いた生地が二つできました。

   

8. 8 第二発酵させます。33～35度でおよそ35分。

   

9. 9 オーブンの機種にもよりますが、ガスオーブンでしたら180度に予熱して30分焼きます。そして熱いうちに網の上に取り出します。