味付けホルモンと塩もみ茄子の炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタを除いて縦半分に切ってから斜め3㎜幅に切る。ボウルに入れて水に10分さらしてアクを抜く。水を捨ててボウルに戻し、塩でもんでしんなりするまで5～10分おく。

2. 2

   しんなりしたら少量ずつ手に取ってぎゅっと水分を絞る(塩は洗い流さなくてOK)。ピーマンはヘタと種を除いて5㎜幅の細切り。長葱は縦半分に切ってから斜め3～4㎜幅に切る。

3. 3

   フライパンにゴマ油を熱して味付けホルモンを炒める。火が入ったらピーマン・長葱を加えて炒め合わせる。全体に火が通ったら茄子を加えて炒め合わせ、馴染んだら鶏がらスープの素で味を調える。