万能発酵調味料！旨みがすごい醤油麹！ レシピ・作り方
材料（10人分）
- 乾燥米麹 200g
- 醤油 260〜270g
作り方
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1
使用する容器とスプーンを消毒します
我が家ではパストリーゼを使用しています
煮沸消毒でも大丈夫です！
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2
容器に乾燥米麹と醤油を入れて、清潔なスプーンでよく混ぜます
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3
ふんわりラップをします
密閉すると麹菌に酸素がいきわたらなくなってしまうので、注意してください
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4
ヨーグルトメーカーに入れて、55度で8〜12時間発酵させます
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5
清潔なスプーンでよくかき混ぜて完成です！
冷蔵庫または冷凍庫で保存してください
冷蔵の場合は、1ヶ月以内に食べ切ってくださいね
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6
ヨーグルトメーカーがない場合は、ラップをかけて常温で1〜2週間発酵させて下さい
1日1回は必ず清潔なスプーンて混ぜて下さいね - 7 生米麹を使用する場合は、醤油250gで調整してみて下さい！
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関連情報
みにくる 看護師のレシピ
ミニマリストに憧れて、料理もシンプルに。
看護師として働く20代。健康•時短•安いをモットーに、
からだにも心にも美味しいレシピを目指してます。
発酵食品の旨味と健康効果に魅了され『腸活』を続けてます。
塩麹•醤油麹•甘酒・にんにく麹・玉ねぎ麹などなど。
無添加の調味料を使用するようにしています。
健康的な食事の大切さを伝えられたら嬉しいです☺
お菓子は主に米粉を使用しています
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減塩効果も期待でき、『腸活』したい方におすすめです！混ぜて放置するだけでできるため、とても簡単です☺