手羽中とレンコンの甘味噌煮 レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 手羽中 10本(200gくらい)
- レンコン 150g
- 人参(直径3㎝くらいのもの) 5㎝分
- 生姜 1片
- 水 300㏄
- 液みそ(料亭の 味赤だし) 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2～1(コツ参照)
- みりん 大さじ1
- いり白ゴマ ふたつまみ
- 一味唐辛子(お好みで) お好みの量
作り方
- 1 レンコンは1㎝幅のいちょう切り。人参は1㎝幅の半月切り。生姜は千切り。圧力鍋に水・液みそ・砂糖・みりん・生姜を入れて沸騰させる。
-
2
手羽中・レンコン・人参を入れて煮立たせ、アクが出たら取り除く。蓋をして加圧し、圧がかかったら弱火にして7～8分加圧。自然冷却して圧が抜けたら蓋を開けて中火で5～6分煮詰める。
- 3 汁の味をみて薄ければもう少し煮詰め、煮詰まりすぎていれば水を足してお好みの濃さに調整して再沸騰させる。器に盛りつけていり白ゴマをちらし、お好みで一味唐辛子をふる。
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手羽中の骨がスルッと抜けて気持ちイイです。