手羽中の旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は5mmのいちょう切り。にんにくは薄い輪切り。鷹の爪は種を抜いて輪切り。フライパンに手羽中の皮目を下にして並べ、強火で焼き色をつける。裏面も焼き色を軽くつける。

2. 2

   水・酒・みりん・醤油・黒砂糖・酢・にんにく・鷹のつめを加える。沸騰したらアクを引く。アルミホイルの真ん中に小さく穴を開けて落し蓋にし、中火弱～弱火で15～20分煮る。

3. 3

   味をみてほどよく煮詰っていれば出来上がり。