豚肉とゴボウのつけ汁（蕎麦・うどん） レシピ・作り方
材料（3人分）
- 豚バラ肉（薄切りや切り落とし） 150g
- ゴボウ 100g（1/2本くらい）
- えのき 100g（小1袋）
- 小ネギ 1～2本
- 水 650cc
- 麺つゆ（3倍濃縮） 100cc
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 適量
- 一味唐辛子や七味唐辛子（お好みで） 適量
作り方
- 1 ゴボウは皮をこそげてささがきにし、水にさらす。えのきは石づきを切り、長さを半分に切る。小ネギは小口切りにする。豚バラは食べやすく切り、熱湯で1～2分茹でてザルにあげる。
-
2
鍋に水・麺つゆ・醤油・みりん・砂糖を入れて沸騰させ、豚ばら・水気を切ったごぼう・えのきを入れる。再び沸騰したら弱火で10分煮る。味をみて足りなければ塩で調える。
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3
器に盛って小ネギをちらし、お好みで一味や七味をふる。茹でて冷水で〆た蕎麦やうどんに添える。
※麺にかけても。その場合は2人分くらい。
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豚肉のコクとゴボウの風味、えのきの食感もよい感じ。。