トロトロたまごスープでつけ素麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   素麺を茹でて水にとり、ザルにあけて水気を切る。長葱は斜め薄切り、生姜は千切り。卵は溶きほぐす。鍋にごま油を熱し、中火～中火弱で長葱・生姜・干し小エビを炒める。

2. 2

   長葱がしんなりしたら水を入れて強火にする。沸騰したら鶏ガラスープの素・醤油を入れ、味をみて塩・胡椒で調える。水溶き片栗粉で様子を見ながらとろみをつける。

3. 3

   溶き卵をさっと回し入れ、火を止めてすぐに混ぜる。器に注いでお好みでラー油・いりゴマをふり、素麺に添える。

4. 4

   ※卵を全体に散らしたくない場合。溶き卵を細く回し入れて火を止め、一呼吸おいて大きく混ぜる。