シャキシャキえのき入りカレーポテトサラダ レシピ・作り方
材料（2～3人分）
作り方
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1
小ネギは小口切り。えのきは石附を2cm程切り落とし、長さを3等分する。根元の方はほぐしておく。耐熱容器に入れてラップしてレンジ（600ｗ）で1分30秒加熱し、醤油をまぶしておく。
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2
じゃが芋は丸のまま茹でるか、ラップに包んでレンジで5分くらい加熱してやわらかくする。熱いうちに皮を剥いてボールに入れ、マッシャーやフォークで潰す。①のえのきを汁ごと入れて混ぜる。
- 3 小ネギ・粉チーズ・カレー粉を加え混ぜ、マヨネーズで和える。味をみて塩・胡椒で調える。
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お好みでハムや素干し小エビを加えても^^