ふっくらジューシーハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱はみじん切りにしてラップに包み、レンジ（600w）で50秒加熱し粗熱をとる。ボウルにパン粉・牛乳・溶き卵を加えてよく馴染ませる。

2. 2

   別のボウルに挽肉と塩を加え、粘りが出るまでよく捏ねる。①の玉葱・合わせたパン粉・牛乳・溶き卵・胡椒・ナツメグを加えてさらに捏ねる。

3. 3

   粘りが出てきたら生地をボウルに15～20回打ち付ける。2等分してキャッチボールするように空気を抜き形成する。ラップをかけて冷蔵庫で6時間以上（12時間でも1日でもOK）寝かせる。

4. 4

   フライパンに油（牛脂）を熱して強火で1分半～2分焼く。しっかり焼き目がついたら裏返し、酒（水）を加え蓋をして中火弱～弱火で7分蒸し焼きにする。器に盛り、お好みのソースをかける。

5. 5

   ソース、今回は玉葱みじん切り適量・ケチャップ大さじ3・ウスターソース大さじ2・水50ｃｃ・顆粒コンソメひとつまみ・はちみつ小さじ1強を焼いた後のフライパンに入れ少し煮詰めました。