1食で1日分の野菜!弁当 タコライス他2品 レシピ・作り方

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たなか家の雑なお弁当
1日に必要なお野菜350g(緑黄120g+その他野菜240g)がこのお弁当だけで摂れます。メニューは
・タコライス
・ささみマヨサラダ
・塩もみ大葉きゅうり

材料(1人分)

玉ねぎ
60g
合挽き肉
100g
きゅうり
1/2本(可食部50g)
白ごま
小さじ1/4
大葉
2枚(1g)
レタス
1/4(75g)
キャベツ
55g
トマト
1/2個(60g)
南瓜(冷凍)
2カケ(63g)
チーズ
50g
ささみ
1本
粒マスタード
小さじ1/2
マヨネーズ
大さじ2
粗塩
小さじ1/8
塩胡椒
少々
Costcoの有機タコスシーズニング
6g
サラダ油
小さじ1
ごはん
180g

作り方

  1. 1
    塩もみ大葉きゅうり

    ・ポリエチレン手袋をして、きゅうりを可能な限り薄く輪切りにする

    ・粗塩をふり、軽く混ぜそのまましばらく放置する
  2. 2
    ささみマヨサラダ

    ・ささみは1本のままラップし800wで1分半程チン

    ・冷凍南瓜はふんわりラップで800w3分程チン

    ・キャベツはひと口大に切って800w2分程チン

    冷ます
  3. 3
    タコライス

    ・玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油で合挽き肉と一緒に炒め、タコスシーズニングを入れさらに炒める

    ・お水80ccを加え、汁気がなくなるまで火にかける
  4. 4
    タコライス 続き

    ・ポリエチレン手袋をし、レタスをひと口大に、トマトは1センチのサイコロ状にカットしてキッチンペーパーの上でしっかり水気を切る
  5. 5
    ささみマヨサラダ 続き

    ・南瓜をひと口大にカットし、ポリエチレン手袋をして、ささみをひと口大に手で裂き、キャベツの水気をよく絞る

    ・塩胡椒、マヨネーズ、粒マスタードと和える
  6. 6
    塩もみ大葉きゅうり 続き

    ・きゅうりがしんなりしたら、使い捨てポリエチレン手袋をしてしっかり絞る

    ・絞れたら千切りにした大葉と白ごま小さじ1/4をまぜる
  7. 7
    タコライス 続き

    ・お弁当箱にごはんを盛って、上にチーズ、炒めたひき肉&玉ねぎ、レタス、トマトをのせる

    ※チーズが先なのは、余熱で溶かしたいのと米に汁が吸い過ぎるのを防ぐ為です
  8. 8
    お弁当箱に詰める!!

    ・お弁当箱ひとつに入りきらなかったので2つに分けました

    ・塩もみ大葉きゅうりは詰める前にもよく絞ってください

おいしくなるコツ

タコライスのキャベツとトマトの水気が気になる方や、食べる前にチンして食べる方は、ラップやクッキングペーパー、大きめのカットしてないレタスなどの上にレタスとトマトをのせて詰め、チンの前にクッキングペーパーごと外してチンしてください。

きっかけ

全然野菜を食べない夫。朝食、夕食は家で食べない為、お弁当で無理矢理一日分の野菜350g(緑黄120g+その他野菜240g)を摂らせたくて作りました。

公開日:2020/03/27

関連情報

カテゴリ
タコライスマヨネーズを使ったサラダささみ昼食の献立(昼ごはん)ごはんのお弁当(大人用)

このレシピを作ったユーザ

たなか家の雑なお弁当 これまで、全然野菜を食べない夫にお昼だけで一日分の野菜350gが摂れるお弁当を作っていましたが、最近1食は自宅で食べるようになり、これからは一食分のお野菜が摂れるメニューを考えて、組み合わせて2食分の野菜が摂れるお弁当を作りはじめました。

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