乳酸発酵で腸内環境も整う！ザワークラウト レシピ・作り方

作り方

1. 1 瓶の煮沸消毒をしておく。
   
   沸騰したお湯に15分。
   取り出した後は自然乾燥させる。
2. 2 普段は捨ててしまう最初の1,2枚の葉はフタに使うのでとっておく。
   
   キャベツを千切りに。
   
   4分の1ずつスライサーで千切りにしています。
   包丁でももちろんOK

   

3. 3 塩をまぶして、水分が出てしんなりするまで手でよく揉む。

   

4. 4 キャベツ、ローリエ、鷹の爪、黒胡椒、水をすべて瓶に入れる。
   
   棒などで押し込みながら入れる。
5. 5 残しておいたキャベツでフタをする。
   
   直射日光が当たらない場所で、常温で発酵させる。

   

6. 6 3〜5日で発酵がはじまり、泡が出てくる。

   

7. 7 夏場:3〜4日
   冬場:5〜7日 程度で完成！

   

8. 8 付け合せとしてそのまま食べたり、煮込んだり、いろいろ使えるのでおすすめです。
   
   発酵しているので、餃子に入れると深みが出でおいしい。