ドライフルーツのケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライフルーツを1～1.5cm程度に切って蓋つき容器に入れ、ピニャコラーダ フォーエバーをひたひたになるくらい注ぎます。冷蔵庫に入れ一日漬け込みます。

   

2. 2 パウンド型に、クッキングペーパーを型に合わせて敷きます。※パウンドケーキ敷紙があれば楽です。

   

3. 3 薄力粉とベーキングパウダーは混ぜて、2～3回ふるいます。黒砂糖もふるいます。卵は溶き卵にします。バターは2cm角程度に切ります

   

4. 4 切ったバターを直径20cm程度の耐熱ボウルに入れ、電子レンジで25℃設定にして柔らかくします(寒い時期のみ。暖かい季節は常温に戻します)

   

5. 5 4のバターをクリーム状になるまで練り、黒砂糖を入れて練り、更にラカントSを入れて良く練ります。

   

6. 6 オーブンの予熱をします。温度は170℃です。
7. 7 5に溶き卵を5～6回に分けて入れます。一回入れる毎、よく混ぜ合わせます。※一度に沢山入れると混ぜにくくなるので注意

   

8. 8 7にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを一度に入れ、さっくり混ぜます。

   

9. 9 8に1の洋酒漬けドライフルーツを150g(洋酒の水分を含むので重さが材料記載分より増えます)を入れて混ぜます。

   

10. 10 2の型に、9を入れ表面を平らにします。オーブン下段に入れ170℃で約50分焼きます。

    

11. 11 焼きあがったら取り出し、そのまま粗熱をとります。

    

12. 12 11をラップに包み半日以上置きます