材料（２人分）
- 鶏ムネ肉
- 300g
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 白ネギ
- 30g
- にんじん
- 30g
- 鷹の爪
- １本
- A
- 醤油
- 大さじ１
- 酒
- 大さじ１
- ごま油
- 大さじ１
- 片栗粉
- 小さじ１
- 砂糖
- 小さじ1/2
- 胡椒
- 小さじ1/2
- B
- 沙茶醤
- 大さじ１
- 醤油
- 小さじ１
- ケチャップ
- 小さじ１
作り方
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- 1
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- ムネ肉を2cmほどの厚さにスライスします。
-
- 2
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- ボウルで肉と材料Aを混ぜ合わせしばらく置きます。
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- 3
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- 野菜を切ります。人参を短冊切り、ネギは斜め切り、玉ねぎは0.5cm幅でスライス、鷹の爪は小口切りにします。
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- 4
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- ２を中火で4分ほど焼きます。８割火が通るようなイメージで焼いたら一旦取り出します。
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- 5
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- そのままのフライパンで３の野菜を強火で30秒ほど一気に炒めます。
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- 6
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- ４を戻します。
-
- 7
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- 材料Bを加えてよく絡め、８割だった肉の火の通りを１０割にするイメージでしばらく炒め完成です！
おいしくなるコツ
鶏と野菜を別で炒めることで鶏のやわらかさと野菜のしゃっきり感の両方を残せます。
きっかけ
沙茶醤を使った料理が食べたくて考えました。
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