作り置き★干ししいたけ佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに水を張り、軸の方を下にして干ししいたけを入れ、一晩（半日）かけてやわらかく戻す。

2. 2

   干ししいたけをざるに上げて水気を切り、戻し汁は煮込むときに使うので取っておく。干ししいたけは薄切りにする。しょうがは繊維に沿って千切りにする。

3. 3

   鍋に戻し汁・干ししいたけ・しょうが・酒・砂糖・醤油を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして汁けがなくなるまでじっくり煮込む。
   ※時々上下を返します。

4. 4

   汁気がなくなったら仕上げに強火にして水分を飛ばし、清潔な容器に入れて冷蔵保存する。