無花果のジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 いちじくの皮をむく。
   果肉を残したくない場合は、ここで、できるだけ細かく切ります。
   今回はゴロっと果肉感を残すため、大胆な四つ切に。

   

2. 2 鍋底に敷き詰め、砂糖を適当に小さじスプーン山盛りで４杯ほど振り入れ、レモン汁を大匙１を入れて中火で煮込みます。
3. 3 徐々に水分が出て、果肉が崩れていきます。焦げ付きやすいので、なべ底を掻き混ぜながら煮詰めます。
4. 4 果肉がぐずぐずに崩れて、十分煮詰まってきたら味見をして砂糖を追加します。
   そこで、リキュールを加えアルコールを飛ばします。
5. 5 火を止めたら仕上げにレモン汁を大匙１、レモンエッセンスを加え混ぜ合わせたら完成です。