材料（２人分）
- 豆腐 （絹 or 木綿）
- １/２～１丁
- 豚挽肉
- ５０～８０ｇ
- 長ネギ
- １本
- ゴーヤ
- １/２本
- ★Ａ サラダ油
- 少々
- ★Ａ にんにく
- １かけ
- ★Ａ 豆板醤
- 小さじ１～
- ★Ｂ 水
- １５０ｃｃ
- ★Ｂ 紹興酒
- 大さじ１
- ★Ｂ ガラ顆粒
- 小さじ１
- ★Ｂ 醤油
- 小さじ１．５
- ★Ｂ 甜麺醤
- 小さじ１．５
- ★Ｂ 豆鼓醤
- 小さじ１
- ★Ｂ 塩コショウ
- 少々
- ★Ｂ 片栗粉
- 小さじ１～１．５
- 山椒
- 少々～
作り方
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- 1
- 【長ネギ】みじん切り
【ゴーヤ】縦半分に切りタネと白いワタを丁寧に取って、粗みじん切り＆飾りのスライス３枚。軽く塩して混ぜて１０分置いて洗います。
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- 2
- フライパンに★Ａと長ネギの半量を入れて弱火にかけ、香りがたったら豚肉を入れて炒め、後半でゴーヤも入れて炒めます。
-
- 3
- 豚肉に火が通ったら豆腐を入れてサックリ混ぜ、混ぜておいた★Ｂを入れて、周りがブツブツいってきたら取っておいた半量の長ネギを入れてユサユサ。
-
- 4
- トロミがついたら火を止めて山椒を好きなだけ振ります。
おいしくなるコツ
甜麺醤が無い時は、オイスターソースで代用してね。
豆鼓醤が無い時は・・・無しで！
中国山椒を使うとシビれる辛さを体験できます。
きっかけ
ゴーヤ、麻婆豆腐に入れてみました。合いますね～！
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夏はこれだね(^_-)-☆