おなか満足★食べるスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜は丁寧に洗い、皮を剥かずに大ぶりめにザックリカットする。（じゃが芋と玉葱は皮剥きます）

2. 2

   玉葱の芯、キャベツの芯、ブロッコリーの茎、かぶの葉も捨てずに栄養豊富なので全て使用します。

3. 3

   どんこは、耐熱ボールにホール缶1杯分の水を入れて漬け、レンジで3分ほど加熱し、放置。戻ったら薄切り。※戻し汁は後に使用。

4. 4

   こんにゃくは、適当な大きさに切って、フライパンで乾煎りしておく。

5. 5

   フライパンに刻んだにんにくをオリーブオイルで炒め、香りがたったら海老を殼つきごと入れ色付くまで炒め、白ワインを加え煮る。

6. 6

   鍋の底に野菜の芯や茎を入れた上に野菜と５を汁ごと加え、椎茸の戻し汁も入れる。

7. 7

   更に、●の水は鍋の大きさによって調整しつつホールトマト、水、コンソメ、ケイパー、ハーブを加えたら火にかけ強火で煮込む。

8. 8

   蓋はきっちり閉まらなくてOK。火を入れていくと野菜の嵩が減るので蓋は乗せて置く。

9. 9

   強火でぐつぐつしてきたら、灰汁をとりつつ中火にして蓋が閉まるくらい嵩が減ったら弱火で１５分。

10. 10

    仕上げにしっかりめに塩コショウして、好みでタバスコを振って完成。

11. 11

    コクが足りない場合は、様子を見ながらバージンオイルを足し、全体をかき混ぜてひと煮立ち。