おなか満足★食べるスープ レシピ・作り方
材料（8～9人分）
- ◎ホールトマト缶詰 1缶
- ◎水（1杯は干椎茸の戻し水に使用） ホール缶３杯
- ◎コンソメキューブ 2個
- ◎ケイパー（あれば） 大匙2杯くらい
- にんにく 2～3片
- 頭つき甘えび 130ｇ前後
- オリーブオイル 大匙２
- 白ワイン １００ｃｃ
- 岩塩・あらびき黒こしょう 少々
- タバスコ 適量
- ★好きなハーブ★（下記参考）
- ﾏｼﾞｮﾗﾑ・ｵﾚｶﾞﾉ 各6振り
- ﾊﾟｾﾘ・ﾀｲﾑ 各6振り
- 月桂樹の葉 2枚
- ★野菜★（適当に入るだけ、下記参考）
- キャベツ又は白菜 ３～４枚
- ブロッコリー 1／2
- たまねぎ（小） 1個
- かぶ（小） 2個
- 人参 1／2
- しめじ 1／2ﾊﾟｯｸ
- じゃがいも（大） 1個
- どんこ（干し椎茸） ３～４個
- こんにゃく（おからこんにゃく等） 1枚
作り方
- 1 野菜は丁寧に洗い、皮を剥かずに大ぶりめにザックリカットする。（じゃが芋と玉葱は皮剥きます）
- 2 玉葱の芯、キャベツの芯、ブロッコリーの茎、かぶの葉も捨てずに栄養豊富なので全て使用します。
- 3 どんこは、耐熱ボールにホール缶1杯分の水を入れて漬け、レンジで3分ほど加熱し、放置。戻ったら薄切り。※戻し汁は後に使用。
- 4 こんにゃくは、適当な大きさに切って、フライパンで乾煎りしておく。
-
5
フライパンに刻んだにんにくをオリーブオイルで炒め、香りがたったら海老を殼つきごと入れ色付くまで炒め、白ワインを加え煮る。
- 6 鍋の底に野菜の芯や茎を入れた上に野菜と５を汁ごと加え、椎茸の戻し汁も入れる。
- 7 更に、●の水は鍋の大きさによって調整しつつホールトマト、水、コンソメ、ケイパー、ハーブを加えたら火にかけ強火で煮込む。
- 8 蓋はきっちり閉まらなくてOK。火を入れていくと野菜の嵩が減るので蓋は乗せて置く。
-
9
強火でぐつぐつしてきたら、灰汁をとりつつ中火にして蓋が閉まるくらい嵩が減ったら弱火で１５分。
-
10
仕上げにしっかりめに塩コショウして、好みでタバスコを振って完成。
- 11 コクが足りない場合は、様子を見ながらバージンオイルを足し、全体をかき混ぜてひと煮立ち。
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