骨までやわらか★秋刀魚梅煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   [1日目]　秋刀魚は頭・尾・内臓を取り除いてよく洗い、水気をふき取って1尾を4つに切り分ける。しょうがは薄切りにする。

2. 2

   鍋に水と調味料・ほぐした梅干し・しょうがを入れて火にかける。沸騰したら秋刀魚を入れ、皮が剥がれない程度の火加減で表面に火を通す。

3. 3

   極弱火にして2時間以上じっくり煮込む。時間があれば半日でも。煮汁が少なくなったらその都度水か酒を足す。煮汁ごと冷まして一晩おく。

4. 4

   [2日目]　煮汁の量を見ながらその都度水か酒を足して、更に１時間以上煮込む。食べる直前に温め直して煮詰める。