骨までやわらか★秋刀魚梅煮 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 [1日目] 秋刀魚は頭・尾・内臓を取り除いてよく洗い、水気をふき取って1尾を4つに切り分ける。しょうがは薄切りにする。
- 2 鍋に水と調味料・ほぐした梅干し・しょうがを入れて火にかける。沸騰したら秋刀魚を入れ、皮が剥がれない程度の火加減で表面に火を通す。
- 3 極弱火にして2時間以上じっくり煮込む。時間があれば半日でも。煮汁が少なくなったらその都度水か酒を足す。煮汁ごと冷まして一晩おく。
- 4 [2日目] 煮汁の量を見ながらその都度水か酒を足して、更に１時間以上煮込む。食べる直前に温め直して煮詰める。
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- 秋刀魚の梅煮
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Ｍｉｋａｃｈｕ2011/11/07 09:45
さんまを見て久しぶりに梅煮が食べたくて作りました(●^^)骨も美味しく戴きました☆御馳走様でした♪
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