煮こごり★小籠包 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※煮こごり ・・・ 手羽先料理でできた煮こごり（煮汁を冷蔵庫で冷やして固まったもの）を冷蔵または冷凍保存しておきます。

2. 2

   長ねぎはみじん切り、大葉は餃子の皮の枚数分にちぎる。（1枚を4～5等分）

3. 3

   ひき肉をボウルに入れ、粘りが出て白っぽくなるまでよくこねる。

4. 4

   長ねぎ・煮こごり・おろししょうが・おろしにんにく・塩・こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。

5. 5

   肉だねを冷蔵庫で30分ほど休ませる。（煮こごりが溶けるのを防ぐため。休ませる時間は調理時間に含まず）

6. 6

   餃子の皮の中央に大葉と肉だねをのせ、ひだを寄せてしっかり閉じる。皿にちぎった白菜の葉を敷いて小籠包を並べ、15～20分蒸かす。