本格ペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクは半分に切って芽を取り、薄くスライス。
2. 2 パスタを通常通りの塩加減で茹で始め、フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、「超弱火」で火にかける。
3. 3 フライパンを傾け、端でにんにくを素揚げするようにじっくり風味を出し、ある程度火が通ったら唐辛子を入れる（火加減に注意）
4. 4 唐辛子が黒くなる前に、『茹で汁』を投入し「中～強火」でグツグツ沸騰させ、フライパンを止めないで上下左右に揺すり回す。
5. 5 フライパンを傾けたときに、茹で汁が「白濁」して「トロッ」と乳化してきたら、『だし醤油』を投入し再び揺すり回す。
6. 6 必要以上に水分を飛ばさないよう火加減に注意し、水気を切った『パスタ』を投入し、さっとフライパンを振りながら絡める。
7. 7 フライパンを傾けたときに気持ちパスタから汁気が落ちるぐらいで火を止め、お好みで胡椒とパセリを振り、完成！！